“营山凉面”工厂化生产保质、保鲜工艺及调料包工艺研究、优化、提高产品保鲜及保质时间。“营山凉面”是营山县当地一百多年的传统文化凉菜小吃，其制作流程：一是用面粉加上食用碱制作出面条（圆型，Φ2-3mm），再把面条煮熟摊凉，加上菜油使其润滑、不粘连。二是将摊凉后的凉面和九成熟的豆芽菜以3:1比例分装在碗（或保鲜袋）中，再配上包括酱油、醋、香油、特制辣椒油、白糖、花椒粉、味精、葱花、小颗粒大头菜、蒜泥等在内的调料浇在凉面上拌匀即可食用。该产品的技术需求是：对现有的“营山凉面”产品及调料包工艺研究、优化、提高产品保鲜时间及质量，一是研究“营山凉面”产品保鲜保质达到10-15日，降低能耗、成本15%；二是研究“营山凉面”产品辅料--熟豆芽、葱花保鲜保质达到10-15日；三是研究“营山凉面”产品配料包（包括酱油、醋、香油、特制辣椒油、白糖、花椒粉、味精、葱花、小颗粒大头菜、蒜泥等）保鲜保质达到10-15日。最终实现该产品工厂式批量生产销售。希望与川内外食品加工研究专业类的高等院校和科研院所有研究成果的专家及团队开展产学研合作，共建创新载体。